Il sig. Ivo, proprietario del Casale Virgili e ottimo intenditore di vini toscani, ha realizzato il suo sogno: costruire una cantina con le sue mani.
Ha ricavato un ambiente ricco di fascino e di poesia proprio sotto il Casale, dove i clienti soggiornano nelle loro camere o appartamenti.
E' sua consuetudine mostrare la cantina contenente ottimi vini come Chianti Classico e Brunello e Rosso di Montalcino e illustrare la lavorazione per la produzione dell'ottimo olio toscano ricavato dai propri olivi cresciuti e curati intorno al Casale.
Il chianti classico è prodotto dal fratello del Sig. Ivo, direttamente nella sua fattoria chiamata Podere Fioraine.
Il Podere Fioraine è collocato a circa 6 Km da Castellina in Chianti, in direzione Poggibonsi. E' composto da circa 6 Ha di terreno di cui circa un ettaro è coltivato a vigneto specializzato, un ettaro è uliveto ed il resto è bosco.
Il podere ha anche un negozio per la vendita diretta a Siena, presso l'uscita Siena nord della tangenziale. L'esatto indirizzo è S.S.222 n°11, Monteriggioni, Siena.
